Gesundheits
Werkstatt

Was ist "gesunde Ernährung"? Zu dieser Frage gibt es ebenso viele Meinungen wie es Experten gibt. Jeder legt seinen Fokus auf etwas anderes und es scheint fast nicht möglich diese Frage zu beantworten. 

Schlußendlich geht es darum, was für jeden einzelnen INDIVIDUELL die besten Lebensmittel sind. Und dies ist zum Glück dann doch für viele weider weitgehend "gleich". Nur in Einzelfällen kann man die individuellen Verträglichkeiten nur durch eine strenge "Auslass-Diät" herausfinden.

Ebenso muss berücksichtigt werden, ob eine Histaminunverträglichkeit vorliegt, ob SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) diagnostiziert wurde, usw. 

Hier wichtige BASIS-Regeln für eine anti-entzündliche Ernährung: 

• Versuchen Sie bitte möglichst auf BIO-Qualität zu achten und kochen Sie soweit es geht selbst! 
• Je unverarbeiteter und naturbelassener ein Lebensmittel ist, desto bekömmlicher ist es auch in der Regel. 
• Der Hauptanteil bei Ihrer Ernährung sollte aus Gemüse (v.a. grünem Gemüse, Blattgemüse) und frischen Kräutern bzw. Sprossen bestehen.  
• Gute Obstsorten sind v.a. Beerenobst
  Bitte nicht zu viel Obst essen (Fruchtzucker) 
• Verwenden Sie gute Fette wie Olivenöl, Kokosöl, Leinöl aber auch Ghee (geklärte Butter) 
• Hülsenfrüchte werden i.d.R. gut vertragen, verwenden Sie diese jedoch nicht als „Sattmacher-Ersatz für alles“
• Nutzen Sie statt Getreide sog. „Pseudogetreide“ wie Amaranth, Quinoa, Buchweizen (bitte immer gut waschen bis es nicht mehr schäumt!) 
• Milchprodukte verschleimen und fördern Entzündungen. Nehmen Sie stattdessen pflanzliche Milch, z.B. Kokosmilch
  Wenn Sie eine längere Zeit (mehrere Wochen) auf Milchprodukte verzichtet haben können Sie versuchen, ob Sie Ziegenmilch- bzw. Schafmilchprodukte vertragen. 
• Wer Fleisch essen möchte - bitte in Maßen und IMMER Bio-Qualität (s.o.), wenn möglich aus Weidehaltung
• Fermentierte Lebensmittel wirken antientzündlich: Sauerkraut, fermentiertes Gemüse, Kefir, usw. 
  Achtung! Bei bekannter Histaminintoleranz werden diese nicht vertragen!
• Trinken Sie mind. 1,5 l Wasser oder Kräutertee pro Tag
• Meiden Sie: Fertigprodukte, Produkte mit Zusatzstoffen, Zucker, glutenhaltige Getreide, Kuhmilchprodukte, Fleischprodukte aus konventioneller Haltung, verarbeitete Pflanzenöle (Margarine…), alkoholische Getränke, zu viel Kaffee